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Restaurantes neoyorquinos publicarán cuánta sal contienen sus platos en cada menú

Restaurantes neoyorquinos publicarán cuánta sal contienen sus platos en cada menú

Desde este mes de diciembre, las cadenas de restaurantes de la ciudad de Nueva York deberán colocar una advertencia especial en los platos muy salados. La regla, sin precedente, requerirá el emblema de un salero en algunos emparedados, ensaladas y otros platos que superen el límite diario recomendado de 2.300 miligramos de sodio, equivalente a una cucharadita.

Es la más reciente en una serie de medidas de la ciudad más grande de la nación en momentos en que los promotores de la salud, los reguladores federales y algunos en la industria alimenticia tratan de que los estadounidenses reduzcan el consumo de sal. Los expertos dicen que la mayoría de los estadounidenses consumen demasiado sodio, lo que eleva el riesgo de presión sanguínea elevada y problemas cardíacos.

"Con la etiqueta de advertencia sobre un alto contenido de sodio, los neoyorquinos tendrán información fácilmente accesible que puede afectar su salud", dijo la comisionada de salud de la municipalidad neoyorquina, doctora Mary Bassett, cuando la Junta de Salud aprobó la nueva advertencia en septiembre.

El estadounidense promedio consume unos 3.400 miligramos de sal diarios y los promotores de la salud pública la han saludado como una medida prudente para indicar al público cuánto sodio consume.

Por su parte los productores de sal dicen que la municipalidad actúa bajo la impresión errónea sobre los riesgos de la sal en la dieta de los consumidores. Un estudio internacional a 100.000 sujetos sugirió el año pasado que el consumo de sal para la mayoría no era perjudicial, si bien otros científicos lo cuestionaron, reseñan medios internacionales.

La advertencia se aplicará aproximadamente a un 10% del menú en las cadenas de por lo menos 15 restaurantes a nivel nacional, según el Departamento de Salud.









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