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Refrescante ensalada de guisantes y tomates

Refrescante ensalada de guisantes y tomates

En temporadas de calor, sentirse fresco es importante, y lo puede lograr gracias a alimentos y bebidas que refrescan nuestro cuerpo, bien sea por su temperatura o textura.

Esta ensalada de guisantes, una fuente de proteína vegetal muy baja en grasa, y tomates cherry, que aportan innumerables nutrientes, es rica y rápida.

Ingredientes

-2 tazas de guisantes frescos
-1 pepino, rebanado
-2 tazas de tomate cherry, picados por la mitad
-2 cucharaditas de sal, o al gusto
-⅓ taza de aceite de oliva
-2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de vinagre balsámico
3 cucharaditas de ajo picado
-2 cucharaditas de azúcar granulada
-2 cucharaditas de eneldo fresco picado
-Un pimiento rojo en copos
-Pimienta negra

Preparación

-Combine los guisantes, el pepino y los tomates en un tazón grande, espolvoree con la sal y la pimienta. Refrigere 20 minutos.
-En un tazón pequeño, mezcle el aceite, los vinagres y el ajo, luego añada el azúcar y bata para combinar.
-Vierta todo sobre las verduras, espolvoree con el eneldo y el pimiento rojo en copos, y sirva.

Con información de Cocina y Vino










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