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Nutrición

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Tipo de grasa recomendable para freír

Tipo de grasa recomendable para freír

Hay que dejar claro que utilizar aceites, mantequilla, o manteca para cocinar o preparar alimentos no es saludable y poco recomendable, sin embargo, existen platos especiales o ciertos aperitivos que requieren de la fritura como técnica de cocción, por ello se puede utilizar cierta cantidad de aceite, o mantequilla, sin embargo no todas son recomendables.

Uno de los consejos principales es escoger un aceite o grasa con un alto contenido de lípidos saturados o monoinsaturados, preferentemente con más del 60% para uno u otro o más del 80% para los dos tipos combinados, y con un contenido bajo en polinsaturados, de menos del 20%.

Según expertos lo ideal para la cocina con aceite es el aceite de oliva, porque tiene sobre el 76% de monoinsaturados, el 14% de saturados y apenas 10% de polinsaturados y los monoinsaturados y saturados son mucho más resistentes al proceso de oxidación.









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