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Receta saludable de tronco de verduras

Receta saludable de tronco de verduras

Ingredientes
1. 2 manojos de espinacas.
2. 2 tazas de champiñones.
3. 3 calabacitas italianas.
4. 1 coliflor mediana.
5. 2 pimentones rojos.
6. 3 zanahorias.
7. Aceite de oliva.
8. Sal y pimienta.

Preparación
Pon a cocer las espinacas en agua con sal. Cuando estén listas enjuágalas con agua fría y resérvalas. En un sartén con un poco de aceite de oliva sofríe los champiñones y retíralos. En la misma sartén cuece las zanahorias y calabazas cortadas en tiras y la coliflor en brotes pequeños.

En un molde alargado coloca hojas de espinaca de forma que sobresalgan de los lados para después envolver las verduras. Sobre las espinacas coloca los champiñones y sazonar con sal y pimienta. Coloca capas del resto de las verduras y tiras de pimentón. Sazona entre cada capa con sal y pimienta.

Cubre con las espinacas que dejaste colgando y presiona.

Cubre con plástico de cocina y coloca algo de peso encima. Refrigera 1 hora antes de servir.









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