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Los aceites vegetales no son la ruta hacia un corazón sano

Los aceites vegetales no son la ruta hacia un corazón sano

Un estudio reveló que la sustitución de la grasa animal por aceite vegetal no parece reducir el riesgo de enfermedades coronarias. El cambio de grasas saturadas por insaturadas ha dado lugar a una significativo descenso de los niveles de colesterol en un ensayo con cerca de 10 mil participantes, pero no la disminución prevista de muertes por problemas cardíacos.

Para las personas de más de cincuenta años, el consumo de grasas de origen animal, como la mantequilla y el queso crema, están contraindicados en una dieta saludable, puesto que obstruyen las arterias, lo que, a largo plazo, podría acarrear infartos y derrame cerebral.

En 1961, la American Hearth Association recomendó los aceites vegetales para reemplazar las grasas saturadas, que deben constituir menos del 10% de la ingesta total de energía calórica. Sin embargo, en los último años, los científicos han comenzado a encontrar lagunas en la hipótesis de esa grasa mala.









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