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La moda de la borra del café

La moda de la borra del café

Pues sí, ya ese resto pastoso del café no es para desecharlo. Y es que un estudio de Food Science and Technoly ha revelado que esta sustancia sobrante contiene más vitamina C que cualquier fruta. Tiene melanoidinas. Explica José Ángel Rufián Henares, profesor del departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Granada y autor principal de este trabajo, que esta molécula ha presentado actividades antioxidantes, antiradicalarias, antimicrobianas entre otras. Diariamente, la población ingiere en torno a 2-10 gramos de melanodinas y las principales fuentes de exposición son la bebida de café, y los cereales.









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