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Nutrición

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El mito de los alimentos que engordan

La cerveza tienen 90 calorías por vaso pero, dentro de una dieta mediterránea, no engorda y entre sus nutrientes destacan el ácido fólico, vitaminas B, E y D, así como hierro y calcio,

Con seguridad habrá escuchado a alguna persona diciendo que no come cambur porque es la fruta más calórica, o que para adelgazar hay que quitarse el pan o incluso es casi un pecado dejarle las aceitunas a la ensalada.

El doctor Esteban Jódar, jefe del Servicio de Endocrinología del Hospital Universitario Quirón en Madrid, asegura que estos son solo algunos de los alimentos que todavía luchan contra una injusta mala fama, a pesar de tener un perfil nutricional muy interesante y que, en su justa medida, no engordan.

?Resulta miope fijarse solo en las calorías. El aceite de oliva o los frutos secos tienen alto contenido calórico, pero son productos enormemente valiosos. Lo que es un sinsentido es evitar la pasta y el pan y luego comerse una bolsa de papas fritas y un refresco?, explicó el especialista a ABC.es

Es lo que pasa con el cambur, tiene más valor calórico que otras frutas (80kcal/100 g), pero no contiene grasa, es rico en potasio, vitaminas y minerales y sigue siendo más ligero que la mayoría de postres industriales.

Pan para perder peso. Al parecer, tampoco es cierto que el pan engorde. Una investigación de la Unidad de Nutrición del Hospital La Paz de Madrid demostró que el consumo de este alimento permite la pérdida de peso en igual medida que los regímenes que lo excluyen y reduce a su vez el riesgo de abandono de la dieta. Al igual que la pasta, son ricos en hidratos de carbono, que aportan una energía fundamental para nuestro organismo. Si los elige integrales, son fuente de fibra y más saciantes.

Del chocolate también se ha dicho que engorda o que salen granos. Lo segundo no está comprobado y lo primero se ha desmontado. Los resultados de una investigación de la Universidad de Granada, publicada en Nutrition, en la que participaron 1.458 adolescentes europeos, mostraron que un alto consumo de chocolate se asocia con niveles más bajos de grasa total y abdominal. Con gran poder antioxidante cuanto más puro sea, lo recomendable es limitarse a dos onzas diarias.

Y cuando vaya a tomar un aperitivo, no tenga miedo a la barriga cervecera porque si su consumo es moderado (dos o tres vasos al día), y dentro de una dieta mediterránea, la cerveza no favorece la ganancia de peso y reduce el riesgo de diabetes e hipertensión, de acuerdo a un estudio del Hospital Clinic, la Universidad de Barcelona y el Instituto de Salud Carlos III.

Un puñadito de aceitunas en la ensalada o para picar tampoco es un drama calórico. Al igual que el aceite de oliva, son ricas en ácido oléico, beneficioso para el corazón por su contenido de vitamina E y polifenoles. Lo que sí deberíamos limitar, en opinión del doctor Jódar, es la ingesta de grasas animales (mantequilla, tocino, paté), grasas trans (bollerías y comidas preparadas) y azúcares simples (refrescos, dulces). Con el resto de alimentos, la clave está en la variedad y el equilibrio.

Algunos ejemplos:

Aceitunas: Al igual que el aceite de oliva son ricas en ácido oléico, beneficioso para el corazón porque posee vitamina E y polifenoles.

Cerveza: Cada vaso tiene unas 90 calorías y entre sus nutrientes destacan el ácido fólico, vitaminas B, E y D, así como hierro y calcio.

Pan: Rico en carbohidratos, aporta vitaminas del grupo B, fósforo, magnesio, potasio, hierro, calcio, yodo y zinc.

Plátano: Sin grasa, bajo en calorías y con vitamina A, B6, ácido fólico, potasio y magnesio.

Aguacate: Rico en vitaminas, minerales, aminoácidos esenciales, proteínas de alta calidad y ácido oléico. Tiene un gran poder saciante.

Chocolate: Cuanto más puro, más rico en flavonoides (especialmente catequinas), con gran poder antioxidante.

Leche entera: Fuente de calcio y de vitaminas liposolubles A, D y E. La grasa aumenta su sabor y no es un problema, a no ser que tenga el colesterol alto o tome demasiada.

Frutos secos: Son muy calóricos, pero un puñadito diario de nueces, avellanas o almendras tiene efecto cardioprotector.

Fuente quintodia.net










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